Ale med svartvinbärstoner, dofter av krusbär, druvor och somriga bär. Du kan dricka den alldeles själv, eller varför inte tillsammans med sommaren. Drick den från 12 grader Celsius och uppåt. Ett sommaröl ska bryggas, någon gång i början av maj för att smaka bra i mitten av sommaren. För första gången brygger jag utan att ha en ide och ett namn på ölet. Det enda jag vet är att det ska vara just somrigt och därför har jag använt en engelsk humle som doftar lite sommar i form av svarta vinbär. En resa till franska Kanada kommer emellan, bra tänker jag, då har jag en vecka på mig att komma på någon bra innan öletiketter ska börja designas vid hemkomsten för sommarölet. Trevliga varma vårdagar i trakterna runt Montreal och Quebec, intressanta studiebesök men inget namn på ölen kommer till mig fast jag anstränger mig för att hitta något. Sista kvällen besöker vi en gård utanför Quebec, en herre i min egen ålder välkomnar oss till sin gård som producerar vin av egna svarta vinbär och säljs som ”Cassis”, franska för svarta vinbär. Efter en trevlig rundvandring och informatíon om företaget, vintillverkningen, med smakprover och god mat tackar vi för oss, ägaren tar en bild på mig och hans två mycket vackra döttrar. På flyget hem bläddrar jag igenom telefonens många bilder tagna i Kanada, hittar bilden från gården med Cassis och inser att jag just träffat en man som liksom jag producerar alkohol, har byggt upp ett företag som hans döttrar just klivit in i ungefär på samma sätt som min egen dotter och hennes man precis är med och utvecklar vårt företagande genom att öppna en restaurang. Han producerar ett vin från svarta vinbär jag har just bryggt ett öl med svartvibärstoner från engelska humlen Bramling Cross, då måste det ju bli Ale Cassis och med siluetterna av tre lite hemliga personer som front, ”my french secret”. Öltyp: Brittisk ale Single Hop Beer, till 100% humlad med traditionell engelsk Bramling Cross, för ton och smak av Cassis. Inspirerad av Économusée, Quebecians och fransk självständighet.
Ale Cassis
Alkoholhalt: 5,5 %
Färg: Djup bärnsten
Råvaror: Kornmalt, jäst och humle