Röd Nirvana

Klassiska brittiska humlesorterna East Kent Golding och Fuggles tillsammans med en rejäl nypa Target för bittrig skärpa, njut till skinkan och den övriga kraftfulla nordiska julmaten i julmörkret och tystnaden djupt i midvintern.

Serveringstemperatur från 12 grader Celsius.

Bryggeriet är färdigt, dags för provbryggning, det är snart jul, så varför inte testa att göra ett julöl. 10 kg malt krossas i den nyligen hemfraktade maltkrossen, eller egentligen en spannmålskross som hämtats i en lada i grannbyn. Två turer dit till gåden, långa förhandlingar med den gamle bonden, med kaffe i köket innan han bestämde sig för att sälja den till mig.

Ölet blir riktigt bra och det känns verkligen som ett högtidsöl, bara namnet fattas. Inför kommande bryggning städar jag upp i krossrummet, ser över krossen och upptäcker det vackra namnet på denna svenska jordbruksmaskin – NIRVANA.

Ett öl, ett högtidsöl, ett julöl ska naturligtvis heta Röd Nirvana, bryggd som ett mellanting mellan en engelsk stout och ett belgiskt mörkt, lite sötare, mera lättdrucket, midvinterlikt öl som passar till skinka, sill och allt annat fett, mörkt och inlagt som hör det nordiska midvinterköket till.

Öltyp: Brittisk stout och belgisk mörk ale fusion
Alkoholhalt: 6 %
Färg: Djupt svartröd
Råvaror: Korn och vetemalt, jäst, humle och socker

Högre inmäskningstemperatur, lagrad på tank minst 3 månader, humlad klassiskt engelskt, Target, East Kent. Bryggeriets midvinterale.